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雪峰乌骨鸡——藏在大山深处的珍馐-凯发真人

来源:市融媒体中心 作者:梁孝亮 邱思雨 编辑:唐艺芬 2023-11-02 17:22:05

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雪峰乌骨鸡是深藏于雪峰山腹地的一种独特的珍禽,这种鸡以其独特的乌色羽毛、乌肉、乌骨和乌喙、乌脚“五乌”特征以及丰富的营养价值而闻名,是湖南唯一国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种,吃上一口,口齿留香。

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雪峰山乌骨鸡养殖在海拔在800米左右的雪峰山腹地之中,这里空气清新,阳光充足,自然条件优越,而生长在这里的鸡被散养在山林之间,自由觅食,用这样的鸡烹饪出来的美食,更是汤鲜味美,肉质细腻,深受广大食客的喜爱。

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洪江雪峰乌骨鸡的体型中等,体质结实,成年鸡重量约1200克至2000克。其羽毛呈片状,富有光泽,紧贴于体,身躯稍长,呈月牙形,头大小适中,眼睛明亮有神。这种鸡肉质细嫩,胆固醇含量低,蛋白质和硒、锌含量高,且富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等17种人体必需的氨基酸和多种微量元素。

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据洪江市吉喔喔生态养殖专业合作社负责人易永强介绍,雪峰山乌骨鸡是雪峰山地区特有的地方品种,它的主要特点是乌喙、乌皮、乌骨、乌脚、乌肉,他们采用原生态散养的方式,鸡肉营养丰富,口感细腻、筋道,深受消费者的喜爱。

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雪峰山乌骨鸡大多以原生态散养为主,主要采食林地中药材、杂草、昆虫,辅以适量的玉米和稻谷。鸡的生长周期一般需在10个月以上才可出栏,是普通鸡种的2倍以上。由于食材的地道,雪峰乌骨鸡在烹饪时无需其他复杂的操作,只需将洗净的鸡切块,放入锅内煎至金黄,加少许盐和生姜,再加水小火慢炖一个半小时即可出锅,无需添加任何佐料,保留食材本身最原始的味道。

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雪峰山乌骨鸡也称为“药鸡”,当地人还喜欢配上天麻、党参、人参、当归等中药材一起炖制,是治疗眩晕症、风湿病、妇科疾病等特效药膳。

目前,洪江市每年出栏雪峰乌骨鸡100余万羽,总产值2.2亿元。


审核:邱曦  终审:蒋耀南

来源:市融媒体中心

作者:梁孝亮 邱思雨

编辑:唐艺芬

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