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打糍粑杀年猪……洪江人的年味浓浓-凯发真人

来源:市融媒体中心 作者:梁孝亮 杨振铎 杨昆松 编辑:唐艺芬 2022-01-14 20:46:47

春节临近,农历壬寅虎年即将到来。在我市深渡乡上坪村,家家户户已经开始打糍粑、杀年猪,一切都为过一个丰盛热闹的新年做足准备。

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在村民老肖家里,今天很是热闹,亲朋邻里都相聚在此,大家三五成群,分工明确,打糍粑、杀年猪、灌血肠,在欢声笑语间,共庆今年的丰收,祈祷来年风调雨顺、健康吉祥。

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糍粑是洪江人在年前必做的一道美食。将浸泡好的糯米放入蒸笼,中火蒸20分钟至糯米熟透便可出锅,随后放入石槽里。两人用木槌轮番敲打,在力的作用下糯米变得越来越有粘性和韧劲,敲打至没有米粒便可抱团上桌。桌上抹上一些油,使糍粑不会黏连,随后将糯米揉成一块块米团状,用木板一压,一个个白、香、糯、滑的糍粑就做好了。洪江人酷爱糍粑,还在糍粑里额外添加了名叫水牛花的植物或红糖,使简单的糍粑产生了多种不同的口味。传闻水牛花具有除百病阻止瘟疫蔓延的作用,象征着一整年的安康幸福。糍粑吃法简单,煮、煎、烤均可,烤制的糍粑外表金黄酥脆,内里软糯香甜,粘上白糖或腐乳,这就是家的味道。

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“这个糍粑非常的软糯,它经过了很多次的锤击,把糯米打得非常细腻,然后再把糍粑放到炭火上烤,烤到这种外皮焦焦的感觉,但里面非常细腻软糯,非常好吃。”刚刚体验了一把打糍粑的记者杨昆松边吃着烤好的糍粑边说道。

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杀年猪是今天的重头戏,生猪经过了一整年的喂养,此时宰杀正是时候。在亲朋邻里的互相帮衬下,年猪得以顺利宰杀。吃不完的猪肉可以制作成腊肉、香肠、血肠等多种美食,或放进大缸里冷冻贮藏备用。

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“祝大家人财两旺、有宅有室、富贵到老、儿孙满堂。”村民向开友在饭前说上了几句吉祥话,大家举杯共庆,感谢亲朋,一切的一切都是在准备着年的到来。打糍粑,杀年猪,吃上一顿热乎的饭菜,简单的民俗活动,却连接着每一个人的心,大家互道问好,分享着喜悦、幸福。


审核:邱曦 终审:刘辉霞

来源:市融媒体中心

作者:梁孝亮 杨振铎 杨昆松

编辑:唐艺芬

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